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Afin de comprendre pourquoi les protéines peuvent vous être utile, il est important de comprendre ce qui différencie une protéine d’une autre, autant en terme de goût, de qualité et d’utilisation afin d’en avoir une consommation raisonnée et adaptée. 

Quels critères nutritifs pour sélectionner une protéine de qualité? 

Tout d’abord, sachez que les protéines végétales ou protéine de lait (whey), ne sont ni un médicament, ni un dopant. Pour sélectionner une protéine de qualité, vérifiez quelques points: Il ne doit pas y avoir d’ajouts comme : Les édulcorants, les épaississants (Xanthane, Guar ou Carraghénane), les arômes artificiels – lécithine de soja – présure animale – émulsifiants, le sel ou autres additifs. 

La protéine doit être pure et éventuellement accompagnée d’un arôme naturel. Malheureusement, beaucoup de fabricants ne s’intéressent pas plus que cela à la qualité du produit qu’ils fabriquent et on peut se retrouver avec une protéine de mauvaise qualité avec un goût médiocre laissant même un arrière goût persistant. Un des atouts majeurs de la protéine de lait (Whey) est sa rapidité d’assimilation par le corps donc, si après la prise, vous sentez que vous avez du mal à digérer, changez de marque !

Pourquoi consommer des protéines ? Voici les avantages : 

Il s’agit de protéines de haute qualité, c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels (que notre organisme ne sait pas fabriquer). Elles se digèrent très bien. Elles augmentent la satiété donc cela peut être utile dans des régimes de type « amaigrissants ». Elles aident à la récupération musculaire : très intéressantes après des exercices physiques intenses. Elles peuvent s’intégrer en supplément d’une alimentation saine et équilibrée dans laquelle il manquerait des protéines (risque de carences), ce qui est très souvent le cas des personnes âgées. Les protéines végétales sont également source de fibres et peuvent s’intégrer dans vos préparations culinaires du quotidien. 

Dans quelle proportion consommer des protéines ?

Tout d’abord, petit rappel des besoins journaliers en protéines selon l’activité : 

Santé (pas de pratique sportive): 0,8g / kg / jour
Sports d’endurance et perte de poids: de 1,2 à 1,6g / kg / jour
Sports de puissance et prise de masse musculaire: de 1,6 à 1,8g / kg / jour. 

La prise de protéines après l’entrainement sportif a pour but de stopper le catabolisme et d’enclencher l’anabolisme. 

Les protéines peuvent provoquer des troubles digestifs si elles sont consommées en excès et d’ailleurs, plusieurs études montrent même que consommer trop de protéines ne sert à rien et elles seront éliminées par votre organisme. (Walberg et al. 1988 a découvert que 0,73g/lb (1,6g/kg) étaient suffisants pour maintenir une balance azotée (ou balance protéique) positive chez des haltérophiles en sèche sur une période de 7 jours (NDLA: cela signifie que leur organisme recevait plus de protéines qu’il n’en consommait). De manière générale, on conseille donc de consommer : 30 à 40 gr de protéines végétales/whey avec 250 à 350ml d’eau (ou de lait mais cela ralentit la digestion). Quoi qu’il en soit, les apports en protéines végétales/whey sont à comptabiliser dans l’apport global de protéines sur la journée: ce n’est pas un substitut ! 

Y a t-il des contre-indications ? 

Les contre-indications sont les suivantes: comme les protéines peuvent éventuellement fatiguer les reins parce qu’elles les font travailler un peu plus, attention aux personnes fragiles comme les insuffisants rénaux. Ensuite, l’insuffisance hépatique, une allergie connue (Cf Allergènes au dos des produits), une intolérance connue (par ex : lactose pour la whey).

Pour conclure, les protéines végétales/whey, si elles sont de bonne qualité, peuvent être un bon plus à votre alimentation mais il reste cependant important de vous faire suivre par un professionnel de la nutrition (Diététicien- nutritionniste, médecin nutritionniste) qui adaptera votre programme alimentaire à vos activités et à votre profil. 

Sandra Ferreira, Diététicienne-Nutritionniste

 

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